kesieuthipth.com – Mansaf, hidangan tradisional Yordania, adalah simbol keramahan dan kebersamaan. Dikenal sebagai “hidangan nasional” Yordania, mansaf menggabungkan cita rasa kaya dari daging domba, nasi, dan saus yogurt khas yang disebut jameed. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mencerminkan budaya Bedouin yang hangat. Berikut panduan lengkap untuk mengenal dan menikmati mansaf.
Apa Itu Mansaf?
Mansaf terdiri dari daging domba yang direbus perlahan hingga empuk, disajikan di atas lapisan nasi kuning yang harum, dan disiram saus jameed—yogurt kering khas Yordania yang memberikan rasa asam dan gurih. Hidangan ini sering dihiasi kacang almond panggang dan daun peterseli, lalu dinikmati bersama roti pipih (shrak). Mansaf biasanya disajikan dalam nampan besar untuk dimakan bersama, melambangkan kebersamaan.
Proses Pembuatan
Daging domba direbus dengan rempah seperti kapulaga dan cengkeh hingga lembut. Nasi dimasak dengan kunyit untuk warna cerah. Saus jameed dibuat dengan melarutkan yogurt kering dalam air, lalu dipanaskan hingga kental. Proses ini membutuhkan kesabaran, sering memakan waktu hingga 3 jam, menjadikan mansaf hidangan istimewa untuk acara seperti pernikahan atau Hari Raya.
Mengapa Mansaf Istimewa?
-
Makna Budaya: Mansaf adalah simbol hospitalitas Bedouin, sering disajikan untuk menghormati tamu.
-
Cita Rasa Unik: Kombinasi asam jameed, gurih daging, dan aroma rempah menciptakan harmoni rasa.
-
Tradisi Penyajian: Dimakan dengan tangan kanan dari nampan bersama, mencerminkan keakraban.
Cara Menikmati Mansaf
Mansaf terbaik dinikmati di restoran autentik Yordania seperti Al-Quds di Amman atau dalam jamuan keluarga. Di Indonesia, beberapa restoran Timur Tengah di Jakarta, seperti Al-Jazeerah, menyajikan versi adaptasi. Gunakan tangan kanan untuk mengambil nasi dan daging, campur dengan saus jameed untuk rasa maksimal. Pendamping seperti teh mint atau air zamzam melengkapi pengalaman.
Tips untuk Konsumen
-
Waktu Terbaik: Nikmati mansaf saat acara khusus untuk merasakan atmosfer otentik.
-
Alternatif Bahan: Jika domba sulit ditemukan, daging kambing bisa digunakan, meski rasanya sedikit berbeda.
-
Penyimpanan: Simpan sisa jameed dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegaran.
Manfaat Gizi
Domba kaya protein dan zat besi, mendukung kesehatan otot dan darah. Jameed mengandung probiotik yang baik untuk pencernaan, meski konsumsi berlebihan harus dihindari karena kandungan lemaknya.
