kesieuthipth.com – Klepon adalah jajanan tradisional Indonesia yang dikenal dengan cita rasa manis gula merah dan tekstur kenyal dari tepung ketan, biasanya dilapisi parutan kelapa. Namun, dalam perkembangan kuliner modern, klepon telah diadaptasi menjadi berbagai bentuk inovatif, salah satunya adalah Klepon Cake.
Asal-Usul Klepon Cake
Klepon Cake adalah inovasi kuliner yang menggabungkan elemen tradisional klepon dengan konsep kue modern ala Barat. Klepon sendiri berasal dari Jawa dan populer di berbagai daerah di Indonesia, seperti Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Bali. Kue tradisional ini terbuat dari tepung ketan yang diisi gula merah cair, dibentuk bulat, direbus, dan disajikan dengan taburan kelapa parut.
Dengan semakin populernya tren kuliner fusion, para koki dan pengusaha kuliner mulai bereksperimen dengan mengadaptasi rasa klepon ke dalam bentuk kue lapis (layer cake) atau kue spons (sponge cake). Klepon Cake pertama kali muncul di kafe-kafe modern dan toko kue di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya, sebagai respons terhadap permintaan akan makanan yang menggabungkan cita rasa lokal dengan presentasi yang menarik bagi generasi muda.
Ciri Khas Klepon Cake
Klepon Cake biasanya memiliki beberapa elemen khas yang terinspirasi dari klepon tradisional:
-
Rasa Gula Merah: Gula merah (gula jawa) menjadi elemen utama yang memberikan rasa manis khas dan aroma karamel yang kuat. Biasanya, gula merah diolah menjadi sirup atau krim untuk lapisan atau isian kue.
-
Tekstur Kenyal: Beberapa resep Klepon Cake menggunakan tepung ketan dalam adonan untuk menciptakan tekstur yang sedikit kenyal, mengingatkan pada tekstur klepon asli.
-
Kelapa Parut: Kelapa parut, baik dalam bentuk segar maupun kering, sering digunakan sebagai topping atau dekorasi untuk memberikan rasa gurih yang seimbang.
-
Warna Hijau Pandan: Warna hijau yang identik dengan klepon sering dihadirkan melalui penggunaan ekstrak pandan atau pewarna alami dalam adonan kue atau krim.
-
Presentasi Modern: Klepon Cake biasanya disajikan dalam bentuk kue lapis yang cantik, dengan krim mentega (buttercream) atau krim kelapa, serta dekorasi yang menarik seperti taburan kelapa panggang atau potongan gula merah.
Cara Membuat Klepon Cake
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Klepon Cake di rumah:
Bahan-Bahan
Untuk Adonan Kue:
-
200 gram tepung terigu serbaguna
-
50 gram tepung ketan
-
150 gram gula pasir
-
4 butir telur
-
100 ml santan kental
-
1 sdt ekstrak pandan
-
1 sdt baking powder
-
100 gram mentega, lelehkan
Untuk Krim Gula Merah:
-
150 gram gula merah, cairkan dengan sedikit air
-
200 ml krim kental (whipping cream)
-
50 gram mentega
Untuk Dekorasi:
-
100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
-
Ekstrak pandan untuk pewarna (opsional)
Langkah-Langkah
-
Membuat Adonan Kue:
-
Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat.
-
Campur tepung terigu, tepung ketan, dan baking powder, lalu ayak.
-
Masukkan campuran tepung secara bertahap ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan.
-
Tambahkan santan, ekstrak pandan, dan mentega leleh. Aduk hingga rata.
-
Tuang adonan ke dalam loyang bulat (diameter 20 cm) yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
-
Panggang dalam oven bersuhu 180ยฐC selama 25โ30 menit atau hingga matang. Dinginkan.
-
-
Membuat Krim Gula Merah:
-
Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga menjadi sirup kental, lalu dinginkan.
-
Kocok krim kental hingga mengembang, lalu tambahkan mentega dan sirup gula merah. Aduk hingga tercampur rata.
-
-
Merangkai Kue:
-
Potong kue menjadi dua atau tiga lapis secara horizontal.
-
Olesi setiap lapisan dengan krim gula merah.
-
Tutup kue dengan sisa krim dan ratakan di seluruh permukaan.
-
Taburi kelapa parut sangrai di atas dan samping kue untuk dekorasi.
-
-
Penyajian:
-
Dinginkan kue di lemari es selama 1 jam agar krim mengeras.
-
Potong dan sajikan dalam porsi yang diinginkan.
-
Daya Tarik Klepon Cake
Klepon Cake memiliki daya tarik unik karena berhasil memadukan nostalgia kuliner tradisional dengan estetika modern. Berikut beberapa alasan mengapa Klepon Cake digemari:
-
Rasa Lokal yang Familiar: Rasa gula merah, pandan, dan kelapa membawa kenangan akan jajanan pasar, sehingga cocok untuk semua kalangan usia.
-
Tampilan Menarik: Dengan dekorasi modern, Klepon Cake sering menjadi pilihan untuk acara spesial seperti ulang tahun, arisan, atau perayaan lainnya.
-
Inovasi Kuliner: Klepon Cake menunjukkan bahwa makanan tradisional Indonesia dapat dihadirkan dalam bentuk yang lebih kekinian tanpa kehilangan esensi aslinya.
-
Keseimbangan Rasa: Kombinasi manis, gurih, dan sedikit kenyal membuatnya menarik bagi lidah yang menyukai variasi tekstur dan rasa.
Klepon Cake adalah bukti bahwa kuliner tradisional Indonesia dapat terus relevan di tengah tren makanan modern. Dengan cita rasa yang kaya dan presentasi yang menarik, kue ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia kepada generasi baru. Bagi Anda yang ingin mencoba, Klepon Cake bisa dibuat di rumah dengan resep sederhana atau ditemukan di berbagai toko kue dan kafe yang mengusung konsep fusion. Selamat menikmati perpaduan manis dan kenyal dalam setiap gigitan!
